Priprema 20 minuta + hladjenje 12 sati; Kalorija po porciji 445; Za 6 osoba.
– 250 g cokolade za kuhanje; 50 g mlijecne cokolade; 250 g maslaca + 1 zlicica za oblik; 10 jaja; 4 zlice secera; 2 zlice jake crne kave; sol
1. Cokoladu naribajte i s maslacem otopite na pari. Dodajte kavu i secer. Mijesajte dok ne dobijete glatku smjesu. Pustite da se hladi.
2. Zumanjke odvojite od bjelanjaka. Jedan po jedan zumanjak primijesajte smjesi od cokolade.
3. Od bjelanjaka i malo soli istucite cvrsti snijeg i pazljivo ga umijesajte u smjesu od cokolade. Smjesu ulijte u oblik prethodno premazan maslacem (ili oblozen plasticnom folijom). Pustite da odstoji u hladioniku preko noci.
4. Posluzite ukraseno strugotinama mlijecne cokolade i posuto secerom u prahu obojenim s malo crvene boje za namirnice.
Na pari otopite 100 g mlijecne cokolade. Razlijte cokoladu na lim prethodno premazan uljem i ostavite da se hladi u hladioniku. Kad se cokolada dobro stvrdne, struzite siroke strugotine sirokom spatulom umocenom u toplu vodu.